(Rielaborato da: Sofia S., Sharon M., Ionela M., Sabriano S.)
IN QUESTA RELAZIONE AFFRONTEREMO UN’ANALISI DI MERCATO DEI SETTORI SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO E PER FARLO SVOLGEREMO L'ANALISI SECONDARIA, OVVERO BASATA SULLE RICERCHE GIÀ ESISTENTI PRESE DA INTERNET, CERCANDO DI TROVARE DATI PIÙ AGGIORNATI POSSIBILI; INIZIAMO DAL MERCATO SENZA GLUTINE.
ANALISI DEL MERCATO SENZA GLUTINE
IL SETTORE DEL SENZA GLUTINE E’ IN FORTE ESPANSIONE: DAL 2017 L’ANDAMENTO POSITIVO DI QUESTO MERCATO NON È DOVUTO SOLO ALLE PERSONE CHE NE HANNO BISOGNO, MA ANCHE UN ALLA MODA, INFATTI IL 34 % DEI CONSUMATORI SCEGLIE PRODOTTI GLUTEN FREE PERCHÉ PENSA CHE LO AIUTI A CONDURRE UNO STILE DI VITA PIÙ SALUTARE, MENTRE IL 23% LO SCEGLIE PERCHE’ E’ ALLA RICERCA DI PRODOTTI PIù NATURALI.
LA CRESCITA DI QUESTO MERCATO HA INFLUITO SUI CANALI DI DISTRIBUZIONE, IN QUANTO I PRODOTTI SENZA GLUTINE NON SI TROVANO PIU’ SOLO NEI NEGOZI AL DETTAGLIO, MA ANCHE NEI SUPERMERCATI.
IL MERCATO ITALIANO IN QUESTO SETTORE È UNO DEI LEADER INDISCUSSI; PER QUESTO MOTVO, SARÀ FACILE LA NOSTRA ENTRATA NEL MERCATO.
LA CELIACHIA è UNA INFIAMMAZIONE CRONICA DELL’INTESTINO TENUE CHE VIENE SCATENATA DALL’INGESTIONE DEI PRODOTTI COL GLUTINE; SOLTANTO L’1% DELLA POPOLAZIONE ITALIANA è CELIACA, MA I CONSUMATORI ARRIVANO A 6.000.000 E CREA UN GIRO D’AFFARI CHE SUPERA I 320.000.000€ L’ANNO.
COME ACCENNAVAMO PRIMA I CONTI NON TORNANO, PERCHÉ ANCHE LE PERSONE CHE NON SONO AFFETTE DALLA CELIACHIA DECIDONO DI CONSUMARE I PRODOTTI SENZA GLUTINE PER MODA E “IGNORANZA”, CON LA CONVIZIONE CHE CONSUMARE PRODOTTI SENZA GLUTINE PORTI DEI BENEFICI NELLA PERDITA DI PESO, BENCHE’ IN REALTÀ SIA L’ESATTO CONTRARIO, PERCHÉ PUÒ RISULTARE DANNOSO ALL’ORGANISMO. LA CELIACHIA SI DIVIDE IN 5 TIPOLOGIE
· LA CELIACHIA TIPICA: CHE SI MANIFESTA CON DIARREA, DOLORI FORTI ADDOMINALI, DIARREA OPPURE STITICHEZZA
· LA CELIACHIA ATIPICA: CHE, AL CONTRARIO DI QUELLA ATIPICA, SI MANIFESTA CON SINTOMI PARTICOLARI CHE NON PORTANO DIRETTAMENTA A PENSARE CHE LA PERSONA SIA AFFETTA DA CELIACHIA
· CELIACHIA SILENTE: NON SI PRESENTA CON SINTOMI PARTICOLARI, MA LA MUCOSA INTESTINALE SI COMPROMETTE COL TEMPO, INFATTI QUASI 40.00O PERSONE ITALINE SONO AFFETTE SENZA SAPERLO.
· CELIACHIA ATENTE: SI TRATTA DI PERSONE CHE SONO PREDISPOSTE ALLA CELIACHIA, MA LA LORO MUCOSA INESTINALE È NORMALE
· CELIACHIA POTENZIALE: IN QUESTI CASI LA PERSONA PRESENTA UNA PREDISPOSIZIONE GENETICA ALLA MALATTIA, MA NON PRESENTA SINTOMI; È PERO’ ALTO IL RISCHIO DI SVILUPPO IN FUTURO.
ADESSO CHE SAPPIAMO IN COSA CONSISTE LA CELIACHIA E CHE MOLTE PERSONE NON SONO A CONOSCENZA DELLA MALATTIA, MA POTREBBERLO ESSERLO IN FUTURO, POSSIAMO AFFERMARE CON CERTEZZA CHE, UN PO’ PER MODA E MOLTO PER NECESSITÀ,IL MERCATO GLOBALE DEL SENZA GLUTINE ARRIVERÀ ENTRO IL 2025 AD UNA CIFRA DI VENDITA PARI AD 8.000.000.000€.
IN ITALIA SONO LE DONNE AD ESSERE PIÙ AFFETTE DA CELIACHIA E LA LOMBARDIA E’ LA REGIONE CON PIÙ PRESENZA DI CELIACI. IN BASE A QUESTI DATI POSSIAMO DEDURRE CHE LE NOSTRE PUBBLICITÀ DOVREBBERO ESSERE INDIRIZZATE PIÙ ALLE DONNE CHE AGLI UOMINI.
QUINDI DROVEMMO CONCENTRARE LA NOSTRA DISTRIBUZIONE PRINCIPALMENTE AL NORD.
ANALISI DI MERCATO DELLA PASTA SENZA
GLUTINE
IL MERCATO DELLA PASTA SENZA GLUTINE È IN FORTE ESPANSIONE, VIENE PRODOTTA PASTA SIA SECCA CHE FRESCA CHE RIPIENA. TROVIAMO NEL MERCATO SIA AZIENDE CHE PRODUCONO ESCLUSIVAMENTE LINEE DI PASTA SENZA GLUTINE E AZIENDE STORICHE CHE HANNO AFFIANCATO ALLA LINEA DI PASTA TRADIZIONALE UNA LINEA DI PASTA SENZA GLUTINE. PIÙ NEL DETTAGLIO SONO SUDDIVISE COSÌ: IL 49,5% PRODUCE SOLO SENZA GLUTINE MENTRE IL 50,5% PRODUCE ENTRAMBI.
IL SETTORE PASTA RAPPRESENTA IL 14% DI TUTTO IL SETTORE DEGLI ALIMENTI SENZA GLUTINE CON UN FATTURATO PARI A 30.772.954 € ALL’ANNO.
IN ITALIA LE VENDITE DI PASTA SONO MAGGIORMENTE CONCENTRATE NELL’AREA NORD-OVEST, MEDIAMENTE IN CENTRO E SARDEGNA E CON UNA MINORANZA NEL SUD. INVECE, PER QUANTO RIGUARDA GLI INGREDIENTI, SI STA RISCONTRANDO UN MAGGIORE UTILIZZO DI MATERIE PRIME ALTERNATIVE, COME LEGUMI E CEREALI; IL MAIS È L’INGREDIENTE PIÙ UTILIZZATO, MENTRE IL RISO, CHE UNA VOTA ERA L’INGREDIENTE PRINCIPALE, NON È PIÙ COSÌ DIFFUSO.
L’AUMENTO DEI METRI DI SCAFFALI DEDICATI ALLA PASTA SENZA GLUTINE SALE DI ANNO IN ANNO DI CIRCA IL 19%.
LE TIPOLOGIE DI PASTA SENZA GLUTINE PREFERITE DAGLI ITALIANI SONO:
· LE VENEZIANE TROVABILI IN SUPERMERCATI
· PASTA RUMMO TROVABILI IN SUPERMERCATI
· BARILLA TROVABILI IN SUPERMERCATI
· GLUTINIENTE TROVABILI SOLO IN NEGOZIO AL DETTAGLIO
COME IL SETTORE DELLA PASTA SENZA GLUTINE È IN FORTE AUMENTO, COSI’ ANCHE QUELLO DEI CRACKER. TRA I PREFERITI DEGLI ITALIANO TROVIAMO:
· GALBUSERA
· SCOTTI
· SCHAR
PER QUANTO RIGUARDA I BISCOTTI SENZA GLUTINE, IL SETTORE SI STA SVILUPPANDO LENTAMENTE E COSTANO IN MEDIA 5 VOLTE IN PIÙ DI QUELLI NORMALI. FRA I PREFERITI DEGLI ITALIANI TROVIAMO:
· MULINOBIANCO
· SCHAR
· GALBUSERA
IL MERCATO DELLE BRIOCHE SENZA GLUTINE È QUELLO PIÙ SOTTOSVILUPPATO E TROVIAMO COME UNICO FORNITORE CONOSCIUTO LA SCHAR.
FONTI: https://www.celiachia.it/assets/uploads/2020/09/Approfondimento_CostidelPaniere.pdf
https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/free-from-crescita-inarrestabile
https://www.linkiesta.it/2021/01/senza-glutine-in-italia-dove-mangiare-cosa-celiachia/
http://www.storienogastronomiche.it/senza-glutine-fra-moda-ignoranza-incoscienza-illegalita/
https://www.glutile.it/it/pasta-gluten-free-settore-forte-espansione/sb-732/
https://valeriaglutenfree.com/pasta-gluten-free-le-migliori-marche/
ANALISI DI MERCATO SENZA LATTOSIO
L’INTOLLERANZA AL LATTOSIO CONSISTE NELL’INCAPACITÀ DI DIGERRE CORRETTAMENTE IL LATTOSIO CHE SAREBBE LO ZUCCHERO CONTENUTO NEL LATTE.
IL MERCATO DEI PRODOTTI SENZA LATTOSIO È UN MERCATO IN CRESCITA SICCOME IL 40% DEGLI ITALIANI E’ PREDISPOSTO ALL’INTOLLERANZA AL LATTOSIO.
IL LATTOSIO È PRESENTE NEL LATTE E NEI SUOI DERIVANTE (PANNA, FORMAGGIO, YOUGURT) E LO SI TROVA IN QUASI TUTTI I PRODOTTI DA FORNO COME CRACKERS, BRIOCHE E BISCOTTI E IN QUANTITÀ VARIABILI ANCHE NELLA PASTA. COME PER IL MERCATO SENZA GLUTINE SONO MOLTE LE PERSONE CHE PREFERISCONO I PRODOTTI SENZA LATTOSIO ANCHE SENZA AVERNE UNA INTOLLERANZA, PERCHÉ C’È LA PERCEZIONE CHE DIMINUISCA IL GONFIORE. INFATTI, ADDIRUTTURA 1 ITALIANO SU 4 CONSUMA PRODOTTI SENZA LATTOSIO SENZA ESERNE INTOLLERANTE.
IL FORTE AUMENTO DI UN MERCATO SENZA LATTOSIO È PERÒ CONCETRATO SU PRODOTTI CON FORMAGGI E DERIVATI, MENTRE IL NOSTRO MERCATO DI COMPETENZA (PASTA,BISCOTTI,CRACKERS E BRIOCHE) NON È MOLTO SVILUPPATO, INATTI TROVIAMO POCHE MARCHE CHE VENDONO QUESTI PRODOTTI SENZA LATTOSIO.
LE MARCHE PRINCIPALI DI QUESTO SETTORE SONO:
· SCOTTI
· GALBUSERA
· LA LINEA BIO (COOP)
· BARILLA
FONTI: https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/free-from-crescita-inarrestabile
https://celiachiacity.com/pasta-senza-lattosio-125
Nessun commento:
Posta un commento